{"id":3902,"date":"2026-07-28T03:03:52","date_gmt":"2026-07-28T03:03:52","guid":{"rendered":"https:\/\/tucumandevelopers.com\/index.php\/2026\/07\/28\/8-cosas-que-los-expertos-en-seguridad-alimentaria-jamas-harian-en-sus-propias-cocinas\/"},"modified":"2026-07-28T03:03:52","modified_gmt":"2026-07-28T03:03:52","slug":"8-cosas-que-los-expertos-en-seguridad-alimentaria-jamas-harian-en-sus-propias-cocinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tucumandevelopers.com\/index.php\/2026\/07\/28\/8-cosas-que-los-expertos-en-seguridad-alimentaria-jamas-harian-en-sus-propias-cocinas\/","title":{"rendered":"8 cosas que los expertos en seguridad alimentaria jam\u00e1s har\u00edan en sus propias cocinas"},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n
\n
\n

<\/picture><\/span><\/p>\n

hchjjl; getty images<\/span><\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

1. Dar por sentada la temperatura<\/h2>\n

No, meter la mano en el refrigerador o el congelador no es una forma precisa de comprobar si est\u00e1n fr\u00edos. “Hay que asegurarse de que se est\u00e1 viendo un n\u00famero. No puedes limitarte a darlo por hecho”, explica a SELF Martin Bucknavage, m\u00e1ster en Ciencias y asociado s\u00e9nior de extensi\u00f3n en seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Pensilvania.<\/p>\n

La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda mantener un term\u00f3metro en el refrigerador, de tal forma que se mantenga una temperatura de 4\u00b0C o menos en todo momento. Bucknavage afirma que ese “punto \u00f3ptimo” ayudar\u00e1 a que tus productos alcancen la vida \u00fatil que deber\u00edan. M\u00e1s all\u00e1 de esa temperatura, cualquier organismo presente en los alimentos puede empezar a multiplicarse m\u00e1s r\u00e1pidamente, incluidos pat\u00f3genos como la salmonela. Plant\u00e9ate comprar un term\u00f3metro para refrigerador si a\u00fan no tienes uno, para asegurarte de que la temperatura se mantenga dentro de los l\u00edmites adecuados.<\/strong><\/p>\n

\n
\n

<\/picture><\/span><\/p>\n

sabelskaya; getty images<\/span><\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

2. No tirar las c\u00e1scaras de huevos<\/h2>\n

“Cuando cocino huevos, soy muy meticulosa”, explica a SELF Janet Buffer, m\u00e1ster en Ciencias y directora s\u00e9nior del Instituto de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad George Washington. Procura romper los huevos sobre un plato o una sart\u00e9n para evitar que el contenido gotee sobre otras superficies. Despu\u00e9s, lava tus manos y desecha las c\u00e1scaras de inmediato.<\/strong><\/p>\n

Es bien sabido que los huevos pueden ser portadores de la bacteria de la salmonela, por lo que volver a colocar una c\u00e1scara vac\u00eda en la caja conlleva el riesgo de contaminar los huevos enteros que hay dentro. Si luego no los cocinas adecuadamente, puedes enfermarte. En lugar de eso, t\u00f3mate esos pocos segundos extra para tirar la c\u00e1scara a la basura.<\/p>\n

\n
\n

<\/picture><\/span><\/p>\n

skodonnell; getty images<\/span><\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

3. Lavar la carne cruda antes de cocinarla<\/h2>\n

Lavar una pechuga de pollo cruda antes de cortarla en cubos puede parecer lo m\u00e1s seguro, pero en realidad es todo lo contrario, explica Francisco Diez-Gonz\u00e1lez, doctor en filosof\u00eda, profesor de la Universidad de Georgia y director del Centro de Seguridad Alimentaria de la misma universidad, a SELF.<\/em><\/p>\n

Al igual que los huevos, el pollo es una fuente com\u00fan de salmonela, as\u00ed como de la bacteria Campylobacter<\/em>, por lo que si estas bacterias est\u00e1n presentes, salpicar agua sobre la superficie en realidad “propagar\u00e1 la contaminaci\u00f3n por el fregadero y por toda la cocina”, afirma el Dr. Diez-Gonz\u00e1lez.<\/p>\n

\n
\n

<\/picture><\/span><\/p>\n

CSA-Archive; getty images<\/span><\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

4. Guardar la carne en el mismo compartimiento que otros alimentos<\/h2>\n

Dado el riesgo de contaminaci\u00f3n, conviene mantener la carne cruda<\/a> alejada de otros alimentos. Gu\u00e1rdala en la parte inferior del refrigerador para evitar que los jugos, y posiblemente las bacterias, goteen sobre los alimentos de abajo y toma medidas para prevenir cualquier fuga<\/p>\n

Buffer sugiere colocarla en un plato con borde alto o en un caj\u00f3n exclusivo para carne; por su parte, la Dra. Diez-Gonz\u00e1lez recomienda un recipiente. “Es importante minimizar la transferencia de pat\u00f3genos a alimentos que normalmente no los contienen”, afirma la Dra. Diez-Gonz\u00e1lez. Especialmente con alimentos listos para consumir, como las verduras: “Intenta mantenerlos separados lo m\u00e1ximo posible durante todo el proceso”.<\/p>\n

Tampoco debes bajar la guardia al sacar la carne cruda del refrigerador. No abras el paquete cerca de otros alimentos, especialmente de comida lista para consumir o platos limpios.<\/strong> “Nunca se sabe d\u00f3nde pueden salpicar los jugos”, afirma Buffer.<\/p>\n

\n

<\/picture><\/span><\/p>\n

\n

Hemos consultado a microbi\u00f3logos para llegar al fondo de las dudas y confusiones m\u00e1s comunes sobre la limpieza de la cocina, para que nunca m\u00e1s tengas que preocuparte innecesariamente por los g\u00e9rmenes en tus cubiertos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

<\/picture><\/span><\/p>\n

CSA-Archive; getty images<\/span><\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

5. Usar un fregadero sucio<\/h2>\n

Supongamos que lavas el pollo crudo. Bueno, ahora tienes bacterias en el fregadero provenientes del pollo, y si no lo limpias y luego lavas la lechuga para la ensalada, esas bacterias pueden contaminarla<\/a>, explica Bucknavage. Por eso es importante limpiar la zona antes de enjuagar frutas y verduras. Si descongela carne en el fregadero, Buffer suele enjuagarla inmediatamente con agua y jab\u00f3n para asegurarse de que no queden restos.<\/p>\n

Las investigaciones sugieren que la mayor\u00eda de los estadounidenses cree que el fregadero de la cocina est\u00e1 mucho m\u00e1s limpio de lo que realmente est\u00e1. En un art\u00edculo de 2017 estudio publicado en el Journal of Food Protection<\/em> de 2017 que analiz\u00f3 los tipos de bacterias presentes en diversas superficies de la cocina, tanto los coliformes fecales como la E. coli<\/em><\/a> se encontraron con mayor frecuencia en las muestras tomadas del fregadero de la cocina.<\/p>\n

\n
\n

<\/picture><\/span><\/p>\n

ericb007; getty images<\/span><\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

6. Mant\u00e9n la encimera desordenada<\/h2>\n

Si tu encimera parece haber sido bombardeada, llena de platos, libros de cocina, salsas, especias y dem\u00e1s, quiz\u00e1s deber\u00edas considerar una limpieza a fondo.<\/strong> “Para empezar, esto impide que la gente tenga espacio para separar los alimentos crudos de los preparados, lo que aumenta el riesgo de que entren en contacto. Adem\u00e1s, dificulta mucho la limpieza”, explica Bucknavage.<\/p>\n

En este sentido, tambi\u00e9n es importante asegurarse de limpiar las encimeras y otras superficies de la cocina con frecuencia. Utiliza agua caliente con jab\u00f3n o una cucharadita de cloro y s\u00e9calas con un pa\u00f1o limpio o una toalla de papel nueva. Tenemos una gu\u00eda<\/a> de c\u00f3mo limpiar tu cocina avalada por microbi\u00f3logos.<\/p>\n

\n
\n

<\/picture><\/span><\/p>\n

Natalia Arsenova; getty images<\/span><\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

7. Comprueba el punto de cocci\u00f3n<\/h2>\n

La temperatura tambi\u00e9n es un factor importante a la hora de cocinar. “Cocinar es uno de los mejores inventos humanos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que nos aseguramos de eliminar los microorganismos potencialmente peligrosos”, afirma la Dra. Diez-Gonz\u00e1lez. Por ejemplo, la carne debe alcanzar una temperatura determinada para ser considerada segura para el consumo. A continuaci\u00f3n, se presentan algunos ejemplos, seg\u00fan el Departamento de Agricultura de EE UU (USDA):<\/p>\n