{"id":1995,"date":"2026-05-20T03:25:44","date_gmt":"2026-05-20T03:25:44","guid":{"rendered":"https:\/\/tucumandevelopers.com\/index.php\/2026\/05\/20\/estas-nervioso-te-das-un-atracon-de-azucar-por-que-en-momentos-de-cansancio-o-ansiedad-buscamos-ciertos-sabores-y-texturas\/"},"modified":"2026-05-20T03:25:44","modified_gmt":"2026-05-20T03:25:44","slug":"estas-nervioso-te-das-un-atracon-de-azucar-por-que-en-momentos-de-cansancio-o-ansiedad-buscamos-ciertos-sabores-y-texturas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tucumandevelopers.com\/index.php\/2026\/05\/20\/estas-nervioso-te-das-un-atracon-de-azucar-por-que-en-momentos-de-cansancio-o-ansiedad-buscamos-ciertos-sabores-y-texturas\/","title":{"rendered":"Est\u00e1s nervioso, te das un atrac\u00f3n de az\u00facar: por qu\u00e9 en momentos de cansancio o ansiedad buscamos ciertos sabores y texturas"},"content":{"rendered":"
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\u00bfPor qu\u00e9? <\/strong>Cuando hablamos de comer por estr\u00e9s, la ciencia tiene bastante claro que este patr\u00f3n no busca saciar el “hambre fisiol\u00f3gica” que todos sentimos para poder sobrevivir y que aparece de manera gradual y se sacia casi con cualquier cosa. Aqu\u00ed hablamos espec\u00edficamente de un “hambre emocional”<\/a> que aparece de manera repentina y que se sacia con un alimento muy espec\u00edfico, y para nada sano. <\/p>\n

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La culpa de este secuestro alimentario la tiene, en gran medida<\/a>, el eje hipotal\u00e1mico-hipofisario-adrenal. Este es un sistema muy importante que ante una situaci\u00f3n de estr\u00e9s agudo, como por ejemplo cuando un coche est\u00e1 a punto de atropellarnos, libera una gran cantidad de adrenalina. En pocas palabras, es un sistema que nos prepara para luchar o huir, y l\u00f3gicamente suprime el apetito porque en este momento de peligro, en lo \u00faltimo que ‘piensa’ el cuerpo es en hacer la digesti\u00f3n, sino que ‘piensa’ en mandar sangre a nuestros m\u00fasculos para que funcionen a m\u00e1ximo rendimiento. <\/p>\n

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El problema<\/strong> llega con el estr\u00e9s cr\u00f3nico que nos puede generar el trabajo, las facturas o los estudios, donde el organismo est\u00e1 liberando de manera constante cortisol. Y esto es fundamental, puesto que como demostr\u00f3 el cl\u00e1sico estudio<\/a> de la investigadora Elissa Epel, los altos niveles de cortisol reactivo alteran las se\u00f1ales de saciedad y env\u00edan un mensaje que avisa de que el organismo est\u00e1 en peligro constante y necesita almacenar energ\u00eda r\u00e1pidamente<\/a> por si es necesario en un futuro. <\/p>\n

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Aqu\u00ed es donde vemos que nuestro sistema en general se desarroll\u00f3 en un momento donde la comida no estaba siempre disponible<\/a>, y todav\u00eda no se ha adaptado a la ‘vida moderna’ para no tener este tipo de reacciones. <\/p>\n

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Los carbohidratos. <\/strong>No solo buscamos calor\u00edas, sino que buscamos un rescate neuroqu\u00edmico. Aqu\u00ed es donde el consumo de az\u00facares y grasas activa de forma explosiva el sistema de recompensa del cerebro, liberando un torrente de dopamina<\/a> que es una forma de automedicaci\u00f3n, ya que aqu\u00ed la comida act\u00faa temporalmente como un amortiguador del malestar emocional. <\/p>\n

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Adem\u00e1s, los carbohidratos simples juegan un papel fundamental en la s\u00edntesis de serotonina, el neurotransmisor asociado al bienestar y la calma. De esta manera, al ingerir un plato de pasta o un dulce, facilitamos que el tript\u00f3fano cruce hacia el cerebro<\/a> y el resultado es un efecto tranquilizador real, aunque ef\u00edmero, que condiciona a nuestro cerebro a repetir la acci\u00f3n cada vez que nos sintamos muy agobiados.<\/p>\n

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El caso de la tristeza. <\/strong>Si el estr\u00e9s nos empuja a la nevera, el dolor agudo y el duelo nos alejan de ella, ya que en el caso de estar triste es bastante com\u00fan no tener apenas apetito, siendo tambi\u00e9n uno de los s\u00edntomas m\u00e1s cl\u00e1sicos de algunos tipos de depresi\u00f3n. Algo que lo vemos bastante l\u00f3gico, pero la realidad es que hemos visto que la comida es reconfortante; la pregunta obligada ser\u00eda: \u00bfpor qu\u00e9 no ayuda en la tristeza? <\/p>\n

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La raz\u00f3n. <\/strong>El duelo por la p\u00e9rdida de alguien muy querido instaura en el organismo un estado de alarma biol\u00f3gica distinto al del estr\u00e9s cotidiano que nos genera el trabajo o los estudios. La tristeza profunda activa el sistema nervioso simp\u00e1tico, manteni\u00e9ndolo en una hipervigilancia agotadora, y esto es un problema. <\/p>\n

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El problema radica en que la digesti\u00f3n est\u00e1 gestionada por el sistema parasimp\u00e1tico y el nervio vago y en este estado de tristeza est\u00e1 completamente inhibido, porque cuando el simp\u00e1tico se activa, el parasimp\u00e1tico se ‘apaga’. La consecuencia m\u00e1s inmediata es que el vaciado g\u00e1strico se ralentiza de forma dr\u00e1stica<\/a>, provocando n\u00e1useas, sensaci\u00f3n de nudo en el est\u00f3mago y una incapacidad f\u00edsica para tragar o digerir s\u00f3lidos. <\/p>\n

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Prioridades. <\/strong>De esta manera, el cuerpo en su m\u00e1ximo estado de tristeza prioriza la supervivencia ps\u00edquica y el procesamiento emocional del trauma que se ha vivido por encima del mantenimiento metab\u00f3lico rutinario. A partir de aqu\u00ed, la comida simplemente pierde su sabor, y la incapacidad por sentir placer bloquea la liberaci\u00f3n de dopamina que normalmente nos dar\u00eda un bocado apetitoso y cal\u00f3rico. <\/p>\n

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Una cuesti\u00f3n cultural. <\/strong>Dado que el estado de dolor provoca que alguien no se pueda alimentar correctamente o haga tareas cotidianas como cocinar, todas las culturas humanas han desarrollado rituales alimentarios en torno al duelo y la muerte. Esto se traduce en compartir comida en estos momentos de dolor o al menos dejarla disponible para todo aquel que la necesite. <\/p>\n

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Pero tambi\u00e9n hemos visto c\u00f3mo en algunas culturas se comparte comida tras un funeral para reforzar el tejido social. Aqu\u00ed la comida act\u00faa como un recordatorio tangible de que la vida contin\u00faa y de que el individuo no ha quedado aislado del grupo. <\/p>\n

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Im\u00e1genes | Drazen Zigic en Magnific<\/a> Robin Stickel<\/a><\/p>\n

En Xataka | Comer frente a una pantalla no es una man\u00eda moderna: es el nuevo ritual social<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Fuente: Art\u00edculo original<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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